Notre vision de la pâtisserie

"Chez Paola, nous voyons la pâtisserie comme une façon de raconter des histoires. Les nôtres, les vôtres, et celles que l’on partage autour d’un gâteau. Nos recettes viennent souvent d’un souvenir : une madeleine qui nous ramène à l’enfance, une tarte au citron qui nous suit depuis toujours, une émotion que nous essayons de remettre au goût du jour.

Nous nous inspirons des classiques français parce que c’est là que nous avons appris, mais nous ne pouvons pas nous empêcher d’y apporter notre manière, nos envies, nos petites obsessions. Nous aimons trouver le bon équilibre : quelque chose de vrai, d’authentique, mais travaillé avec justesse et modernité.

Ce qui nous motive, c’est de provoquer une réaction sincère. Un “oh”, un sourire, un souvenir qui revient, une surprise. Parfois c’est une pointe d’acidité, parfois une texture qui bouscule — mais toujours avec l’intention de vous toucher.

Pour nous, une pâtisserie doit être plus qu’un joli dessert. Elle doit avoir une âme, une raison d’être, quelque chose à dire.

Chez Paola, chaque création porte un bout de notre histoire… pour que vous puissiez y trouver la vôtre."

Baptiste, Marie, Paul